技术创新确保食品安全
作者:警司    发表于:2020-09-14 19:44:06    字符:【】【】【
在美国的沃尔玛购物中心,经常可以看到员工一手拿着手机大小的终端.,另一只手拿着温度探测器,两个设备之间的蓝牙数据连接,商场食品温度的测定。这里是沃尔玛美国SPARK 经济,即无纸化的检查和记录经济(Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system),它也是美国沃尔玛商店日常食品安全检查和温度控制的利器。员工的手持终端不仅可以提醒员工测量温度,也可以定期进行其他检查,避免员工经营中的疏忽和不作为现象,它还实时地将测量数据或检查上传到中央服务器。
  沃尔玛在美国的分店总经理每天都会收到.SPARK 经济自动发送的报告,通知他每天完成对仓库温度和其他食品安全的检查。全部,以温度检查为例,在总结了全美数千家商店的食品储存温度数据后,,美国食品安全小组能够准确地分析数据,香港特区总站可以发现商店温度控制中存在的问题,及时采取纠正措施。”
    该经济还为沃尔玛在美国的门店带来了额外的好处。在过去,经营者常常担心烤鸡等食物没有煮熟,因为温度不够高,和应用SPARK经济后,数以百万计的温度数据显示,不是因为烤鸡没煮好,相反,温度太高了,影响了产品的味道。特此,沃尔玛及时修订了这一流程, 改善烤鸡的味道。
    SPARK该经济在美国市场上取得了显著的效果,沃尔玛国际(Walmart International)计划在全球推广沃尔玛,今年,包括中国在内,将优先考虑引进4市场。今年8、9月初,沃尔玛将在中国各地选择几家庭商店SPARK试点项目。4四分之一 ,更多的商店将配备这种设备,期望今年年底前将覆盖所有商店。登陆中国SPARK 该经济将使用中文经济,并根据中国商店的实际情况量身定做,使用基于android的终端设备。期望2014沃尔玛将投资560一一万美元,为中国所有商店购买此设备,从那时起每年投资一时间 500一一万美元,以支持该经济的运作。温度控制似乎很简单,在实践中,它是影响食品安全的一个重要因素。在整个过程中进行精确的温度控制,有助于对关键危险点的控制,降低食源性疾病的风险。实现冷链运输、储存、温度控制直至整个过程,类似销售,确保食品安全。温度控制一直是沃尔玛合规检查的一个关键领域.。相似,沃尔玛雇佣独立员工、专业审计香港特区总站每月对商场进行一时间 专业审计。在核数师进行审计时,无须事先通知,检查货物的正确保存温度5重点领域之一。 类似,冷藏货物的储存温度必须严格控制在0-5摄华氏的 的范围内,在测试时,不仅取决于制冷设备所显示的温度,并抽样检查商品的中心温度,确保遵守;比类似,烤鸡从烤箱里出来时,必须达到中心温度85华氏的 。审核员的审查还包括对个人卫生和健康的审查、清洗消毒工艺、正确烹饪和冷却,并在多个领域进行了检测,类似消除交叉污染等.,并采用沃尔玛全球统一的食品安全标准。审查通常是连续的3-4小时,需要 190多检查点。检讨结果与商场总经理的表现有关。
    不久前,沃尔玛中国宣布2013、2014、47207449年食品安全投资大幅增加,期望过去三年的累计投资将超过31亿元,年食品安全投资增加到近3一次,进一步确保商场销售产品的安全。昔日,沃尔玛宣布过去三年食品安全投资1亿元。SPARK该经济是沃尔玛中国通过全球资源共享引入的高科技应用之一。而且 ,沃尔玛在食品安全领域的主要投资还包括:增加供应商审核和产品测试的频率;扩大新鲜配送中心的覆盖范围,改进质量保证;提高商店食品安全标准,加强商店审计;建立一个更强的合规团队,以此类推。除SPARK在项目之外,近年来,沃尔玛推出了一系列新的食品安全管理技术.。2012年,沃尔玛率先在广东省推广食品安全流动检测车,每辆车的平均投资接近每年200一万美元,配备专业测试设备4专业的第三方测试人员。员工的这一想法将很快被发现并应用到商店的日常管理中,是的,食物,特别是对新鲜食品的安全进行了有效的检查。2013年,广东省流动检测车辆在商店销售三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落总数,一些与客户有关的指标,类似农业残疾,已经超过了客户关心的指标总数,类似农业残疾等35,000时间 快速检测,有效帮助沃尔玛控制食品安全,监督和帮助供应商持续改进,为消费者带来更安全、更优质、更高价格的食品。昔日底,沃尔玛在上海推出第二款测试车。现在,两辆流动测试车已覆盖广东、Jiangsu、浙江和上海147家庭商店(包括沃尔玛商城和山姆会员商店)。
沃尔玛昔日推出了这款产品Ipad培训,现在,它已覆盖全国400 多个商店。这个项目颠覆了传统的训练模式,使员工培训能够随时随地进行,使员工能够快速有效地掌握食品安全操作规范和操作标准。
脚注信息
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